純素有機種植：為甚麼我們不用動物糞肥

純素有機種植（Veganic）在香港仍然少見。最常收到的疑問是：不用動物糞肥，養分從哪裏來？

答案其實一直在田裏。收割後留下的莖葉、修剪下來的雜草、稻草、落葉、豆科綠肥的根瘤，加上米糠與少量海藻粉，本身已經構成一套完整的碳氮組合。我們把這些材料分層堆疊、定期翻堆，兩至三個月之後，得到的是氣味清爽、手感鬆軟的植物性堆肥。

為甚麼要避開動物糞肥？三個實際理由。第一是來源不明：市面上的雞糞多數來自密集飼養場，可能帶有抗生素與重金屬殘留。第二是氮素過猛：未完全腐熟的糞肥氮量高而不穩定，作物長得快但組織鬆軟，反而更易招蟲。第三是倫理與循環：我們希望這片田的所有投入，都可以在同一個園區裏找到來源。

實際操作上，我們每造前在植溝鋪一層兩至三厘米的植物堆肥，種植期間以米糠與植物性液肥薄施。輪作時安排豆科作物固氮，並保留一段休耕期給綠肥。三年下來，土壤有機質由不足百分之一升到接近百分之三，這是最誠實的成績表。

純素種植不是潔癖，而是一種比較長線的養土方式：先養好土，土自然會養好作物。