家中陽台也可以做的一件小事：廚餘變土

很多城市人問我們：住在唐樓、只有一個窄陽台，還可以參與土壤這件事嗎？可以，而且門檻比想像中低。

準備一個有蓋、底部鑽了小孔的膠桶，下面墊一個接水盤。材料只有兩類：濕的（蔬果皮、茶渣、咖啡渣）和乾的（乾葉、碎紙皮、米糠）。比例大約是一份濕配兩至三份乾，每次倒入廚餘後，記得在上面蓋一層乾料。

三個要點決定成敗。一是切碎：體積愈小分解愈快。二是控濕：手握成團但不滴水就剛好，太濕會發臭。三是通氣：每星期用小鏟翻一次，讓空氣進入。

避免放入的東西：肉類、油分重的剩菜、乳製品。這些在小型容器裏很難完全分解，而且會招來果蠅與異味。純素廚房在這件事上有天然優勢。

大約六至十星期後，桶裏會出現深褐色、帶泥土氣味、看不出原來食材形狀的成品。把它與泥土以一比三混合，就是相當好的盆栽用土。若你手上有一小盆薄荷或葱，這批土可以直接用上。

這件事的意義，不只是少丟幾袋垃圾。當你親手看着一堆果皮變成泥，你和土地之間那條斷開了很久的線，會重新接上。這也是我們一直想在課堂裏傳達的事。